http://telatko.bloguje.cz/ aneb pečeme v automatické pekárně zdravě a levně! cs http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss www.bloguje.cz Sat, 11 Feb 2012 13:27:35 +0100 Sat, 11 Feb 2012 13:27:35 +0100 http://telatko.bloguje.cz/blogavatar.png 80 80 http://telatko.bloguje.cz/ Pepa http://telatko.bloguje.cz/468118-postup-pri-peceni-chleba.php#cmt_35 Zdravím ve spolek,taky jsem se dal na dráhu domácího pekaře. Nechci však péct chleba v pekárně ale klasicky v troubě. Těsto s kváskem, které dělám co nejtužší podle receptu viz. výše, jsem nechal přes noc při pokojové teplotě, ale moc nevykynulo.Tak jsem ho dal do trouby, kde asi za hod krásně vykynulo v troubě při 50°C, ale problém je když ho chci vyklopit z trochu předem namaštěné misky na kynutí, roztrhne se a spadne.Dál je k nepoužití. Pokud jsem ho nechal kynout na topení, tak vykynulo o trochu méně než v troubě, ale chleba byl tužší. Sat, 11 Feb 2012 13:27:27 +0100 http://telatko.bloguje.cz/468118-postup-pri-peceni-chleba.php#cmt_35 Milada http://telatko.bloguje.cz/468118-postup-pri-peceni-chleba.php#cmt_34 Dobrý den, všichni.Stále tady čtu, že Vám kvásek zplesnivěl atd.Když peču z kvásku, tak vezmu všechen kvásek z lednice, mám ho v zavařovačce přikrytý ubrouskem s gumičkou.Nechám cca hodinu při pokojové teplotě a v 21hod. ho vleju všechen (cca půl sklenice) do mísy, kde se bude hníst chleba, přidám celé množství žitné mouky asi 400g, přileju vlažnou vodu, aby bylo hustší těsto, zakryju utěrkou a dám nahoru na linku (teď v zimě). Ráno v osm hodin kouknu a mám v míse zpěněno.Oddělám do zavařovačky tento čerstvý kvásek asi tolik co jsem měla původně.A tak mám stále nový kvásek, který mi vydrží bez přikrmování v lednici týden.Potom už přidám vše ostatní a uhnětu těsto, které v košíku vykyne asi za dvě hodiny (v teple)S kváskem to stále opakuji.Protože peču každý týden.Pokud bych nepekla tak ho přikrmím a den nechám v teple a šup do ledničky. Vydrží další týden.Snad jsem tím někomu pomohla. I já jsem začátky našla na netu díky lidem, kteří se o své zkušenosti podělili. Fri, 03 Feb 2012 17:46:58 +0100 http://telatko.bloguje.cz/468118-postup-pri-peceni-chleba.php#cmt_34 Bodyček http://telatko.bloguje.cz/616879-muj-prvni-chleba-upeceny-v-americe.php#cmt_9 pec: co se zkusti podívat na http://www.kvaskovychleb.cz ? reseptů tam je spousta, stejně jako návodů na to, jak takový chlebík upéct Thu, 05 Jan 2012 10:49:57 +0100 http://telatko.bloguje.cz/616879-muj-prvni-chleba-upeceny-v-americe.php#cmt_9 joohana http://telatko.bloguje.cz/408096-vedeni-kvasku.php#cmt_18 Dobrý den, díky za stránky, je to super čtení! Odhodlala jsem se a upekla své první dva chleby. Chuťově dobré, ale asi dávám moc vody (dost vlhké)-peču z celozrnné žitné mouky ve formě kvasu 50/50 s pšeničnou chlebovou moukou, vody podle odhadu -špatného, očividně. Ráda bych se zeptala jakou má mít těsto konzistenci než ho dám kynout, jak tuhé má asi být? Končím s hnětením hned jak se přestane lepit, ale do tuhého má ještě daleko. Chce to víc mouky? Má totiž s těstem ještě jednu potíž, nejde mi vyklopit nakynuté z formy (poprvé jsem použila mísu vyloženou pečícím papírem, podruhé už vysypanou ošatku, výsledek tentýž, těsto se trhalo). Díky za případné tipy, Joohana Tue, 13 Dec 2011 15:15:54 +0100 http://telatko.bloguje.cz/408096-vedeni-kvasku.php#cmt_18 Martin http://telatko.bloguje.cz/616879-muj-prvni-chleba-upeceny-v-americe.php#cmt_8 Ahoj,postavil jsem si na zahrade pec na chlebik.A chtel bych ji vyuzit na veskere peceni,pizze masa a taky hlavne chlebiku.Pec je velika asi tak na 6kilovych chlebiku.Tak shanim informace na peceni kvaskoveho chleba.Proste kolik kvasku,kolik mouky a kolik vody a soly..Muze mi prosim nekdo poradit..jak na to?Dekuji Martin Wed, 16 Nov 2011 22:27:31 +0100 http://telatko.bloguje.cz/616879-muj-prvni-chleba-upeceny-v-americe.php#cmt_8 miri http://telatko.bloguje.cz/616879-muj-prvni-chleba-upeceny-v-americe.php#cmt_7 Zbynek zrejme vubec neporozumel.....Autor/autorka ma radost, ze je mozne upect cesky chleba i v cizine, nepise, ze vse americke a cizi je lepsi.....Miri Wed, 28 Sep 2011 14:11:13 +0200 http://telatko.bloguje.cz/616879-muj-prvni-chleba-upeceny-v-americe.php#cmt_7 Roman http://telatko.bloguje.cz/432093-problemy-pri-peceni-kvaskoveho-chleba.php#cmt_116 Co se týče chuti,tak já jsem úplně novou pekárnu omyl teplou vodou s jarem a nechal asi 15min zaplou i s nádobou a háky na programu pečení,aby se vypálila.Dost kouřila a smděla.Po vychladnutí jsem opět omyl a pak už pekl a žádný problém nebyl. Wed, 17 Aug 2011 19:00:17 +0200 http://telatko.bloguje.cz/432093-problemy-pri-peceni-kvaskoveho-chleba.php#cmt_116 Roman http://telatko.bloguje.cz/432093-problemy-pri-peceni-kvaskoveho-chleba.php#cmt_115 Tak jsem se po cca 4 letech podíval na stránky s kterých jsem čerpal informace o vedení kvásku a pečení chleba. Po 4 letech téměř každodenního pečení se můžu podělit o zkušenosti.Založení kvásku se podaří ,tak že se dá cca 50ml vlažné vody 30-35C a 50g žitné mouky( používám mouku od nás ze mlýna-Penam Kroměříž) dobře promíchat a nechá se v el. troubě nebo pokud je to v létě tak snad i na kuchyňské lince při teplotě cca 30C po dobu 3-4h( Já jsem měl teploměr opřený o sklenici v troubě a po pár minutách jsem chodil kontrolovat a na 10-15s zapl a poté vypl troubu).Pak už se kvásek pěkně zvedal a jak začal padat,tak jsem opět přidal 50ml vlažné vody a 50g mouky.Tak jsem to zopakoval 3x a upekl chleba.Nyní již mám kvásek 3roky starý stále přikrmuji,ale ted již stačí ráno do zbytku přidat 50g mouky a 50ml vody a nechám na kuch. lince.Večer 100g mouky a 120ml vody a ráno mám připravený kvas na pečení.Když jedeme na dovolenou nebo nechceme pár dní péct,tak doporučuji zahustit zbytek kvasu moukou až bude tuhá koule a nechat v lednici(vydrží i 3 týdny)pak se jen po ohřátí v místnosti rozředí vodou a přidá trocha mouky a může se vesele pokračovat.Není ale dobré co 2 nebo 3 dny dávat kvásek do lednice a zase vyndávat,protože mu to nesvědčí a první 2chleby nejsou úplně ono než se zase dostane do kondice.Jak někdo píše že nechává kynout celou noc,tak to podle mých zkušeností má vliv na výsledný chléb.Pokud totiž již překyne a vpodstatě těsto padá dolů,tak je chleba málo pórovitý a dosti tuhý.Doporučuji kynutí tak kolem 3 h,ale chce se to podívat jak kyne.Po pár letech už to každý pozná co a jak.Používám pekárnu Eta Harmony a teď nově z Lidlu Bifinet(za 990,-kč) Na zamíchání stačí program nudlové těsto ten trvá 15min,ale stačí na promíchání i 10min a pak vypnu a nechám kynout 2,5-3,5h záleží na teplotě v místnosti.Pak dám program na pečení a za 1h je hotový.Jsme zvyklí na denně čerstvý chléb,tak pečeme menší cca 750-800g.Můj recept: 200ml vody,150g žitné chlebové mouky,200g pšeničné mouky,300g žitného kvasu,2lžičky soli a 1 lžička kmínu.Každý kdo k nám přijede a ochutná,tak je mile překvapený,protože nic takového se v obchodě nedá koupit :-).Vidím,že jsem se rozepsal,tak na malou knihu o pečení.Snad to někomu pomůže. Wed, 17 Aug 2011 18:57:19 +0200 http://telatko.bloguje.cz/432093-problemy-pri-peceni-kvaskoveho-chleba.php#cmt_115 Zuzana http://telatko.bloguje.cz/432093-problemy-pri-peceni-kvaskoveho-chleba.php#cmt_114 dobrý den, ráda bych se zeptala, zda někdo nemáte zkušenost s tím, když chleba chutná po mýdle, nebo voní chemikálii. Já osobně už peču chleba tři roky, a jsem nesměrně spokojená. Mamce jsem koupila pekárnu, peče ze stejné mouky jak já, ale chléb chutná jako by tam bylo mýdlo. po nějaké době začal i vonět jako by tam byla nějaká chemikálie. Mrzí mne to, mamka přestala pekárnu využívat, a to ji nemá ani půl roku. Prosím nevíte jak na to? Je možné, že nádoba na pečení může byt nekvalitní a vypouštět nějaké chlebu škodící látky?za jakoukoliv radu předem moc děkuji, hezký den, zuzana Mon, 08 Aug 2011 14:26:36 +0200 http://telatko.bloguje.cz/432093-problemy-pri-peceni-kvaskoveho-chleba.php#cmt_114 sidonie http://telatko.bloguje.cz/512602-nadobi.php#cmt_4 dobry den, prosim vas, muzete mi poradit jak delate vas kvasek? nektere recepty, ktere vidim, jsou velice slozite nebo nejasne. dekuji, sidonie Wed, 08 Jun 2011 04:50:25 +0200 http://telatko.bloguje.cz/512602-nadobi.php#cmt_4