Jak jsem hned při založení tohoto blogu avizovala, chtěla bych tu uveřejňovat fotky mého kváskového chleba a samotného kvásku. Tento příspěvek budu v budoucnu rozšiřovat o další fotky.
Konečně tu je několik fotek pořízených během posledních měsíců. Chleba peču stále podle téměř stejného receptu, kvásek už je více než rok starý, takže i výsledný chleba už má standardní vzhled, kvalitu a chuť. V podstatě největší vliv na konzistenci chleba má množství přidané vody, kterou dávám “od oka”. Proto jsou i chleby na fotkách různě vlhké. V posledních asi 2 měsících se mi daří i chleby lehce vyklenuté nahoru – zjistila jsem, že je to dáno naprogramováním pekárny a délkou kynutí (bude o tom příspěvek). Posuďte sami jak se mi pečení daří.
Chleba upečený 30.10.2006
Chleba upečený 30.11.2006
Chleba upečený 15.2.2007
Chleba upečený 1.3.2007
linkuj.cz vybrali.sme.sk
Komentáře a otázky
Báječné fotky voňavého chleba (DolceVita - 17.04.2007, 13:01:18 - Mail )
Úplně si to umím představit. Taky sem tam domácí chleba peču, ale odbornice na to nejsem. Tady se určitě poučím a mé další pokusy s domácím chlebem budou čím dál lepší! Fofografie jsou fantastické. Těším se na další chlebové rady a doporučení. Domácí pečení chleba je vždycky zážitek a na konci je ten pocit zadostiučinění, že se povedl.
buclák (Agnes - 06.05.2007, 12:50:35 - Mail )
Blahopřeji k vyklenutému chlebu! Poslední 3-4 se mi taky tak povedly. Pokud se mi podaří, pošlu fotku i s receptem a "návodem" na pečení do Eta Harmony.
(Gabriela Smiřická - 22.04.2008, 19:54:36 - Mail )
Krása. Přesně tak vypadal můj první chleba zevnitř i zvenku. Jenom tvar byl jiný :o).
pekárna (pavla - 08.09.2008, 09:23:20 - Mail )
A v jaké "domácí pekárně" ten chlebik pečeš? jsou nějaké typy v kterých se kváskový chléb dá péct a v jiných ne?
Pekárna (telatko - 08.09.2008, 17:32:35 - Mail )
Podrobnosti viz http://www.telatko.bloguje.cz...php
Myslím, že kváskový chleba se dá péci v každé pekárně, ale každá potřebuje jiný přístup. Z dostupných pekáren je nejjednodušší právě Unold Backmeister 8650, kterou mám já.
kváskový chléb (Bajus - 06.12.2008, 15:47:26 - Mail )
Hola Telátko, kváskový chléb je naprosto nejskvělejší pečivo... Dostal jsem se k němu přes kuchařku Jamie Olivera, ale bohužel podle jeho receptu (byť vše proběhlo jak mělo, správně vykvasilo a těsto vykynulo) byl chleba moc kyselý, neboť na kilo mouky uvadí půl kila kvásku. To nás s manželkou trochu odradilo a až tak po roce, tedy letos jsme se o to pokusili znovu, bohužel chuťový výsledek byl stejný. Zkusili jsme tedy 100gr kvásku na půl kila mouky + nějaká semínka a světe div se, tak dobrý chleba jsme ještě nejedli. Nemáme pekárnu, pečeme v klasické troubě, těsto necháme nakynout buď v dortové formě a nebo ve formě na biskupský chlebíček. Kyne většínou přes noc kolem 10 hodin a ráno ho pečeme na 180°C. Výsledek je zaručený.
Zatím máme kvásek v oběhu cca 3 týdny a není s ním žádný problém. Nejprve jsme zkoušeli vedení kvásku ve třech cyklech ale už jsme zkusili použít kvásek i po cyklech dvou a nezaznamenali jsme horší výsledek, ale je pravda, že každý chleba je trošku jiný a to nás strašně baví. Už se nás i kolegevé v práci ptají na postup a mají zájem o trochu kvásku na další množení :-)) Tak tedy všem milovníkům kvásku zdar... Ať se daří... Kváskový chléb je opravdu Boží dar!
kvásek (Bajus - 06.12.2008, 15:54:15 - Mail )
A ještě otázka, nemáš náhodou zkušenosti s využitím kvásku do buchet nebo do knedlíků? Věřím, že to bude možné, že naši předci kvásek museli využívat na všechna kynutá těsta?
Vyklenutý chleba (Jirka - 21.09.2010, 09:09:05 - Mail )
Ahoj Telátko, zdravím, a mám dotaz - čím je dáno, že některé tvé chleby jsou krásně vyklenuté? Mě se stále daří jen "ušák"... Těsto mám myslím dostatečně tuhé (asi jako na knedlík), zkoušel jsem zkracovat dobu kynutí - ale ouška jsou tam pořád...
Přidání komentáře...
